Яблочный уксус в домашних условиях из яблочного сока рецепт приготовления

Уксус - универсальное моющее средство Приготовление яблочного сидрового уксуса в домашних или промышленных условиях включает ферментацию спелых яблок или свежего яблочного сока.

В процессе ферментации яблочное сырье проходит стадии сладкого сидра, сухого сидра и со временем превращается в уксус. Натуральный яблочный уксус является сырым, потому что не проходит процесса пастеризации.

Яблочный уксус в домашних условиях — простые и лучшие рецепты

Пастеризация нагревание уничтожает большинство энзимов и разрушает полезные вещества, содержащиеся в уксусе. Предлагаем вам 2 рецепта приготовления домашнего яблочного уксуса: Чтобы сделать яблочный уксус дома, возьмите полностью созревшие яблоки поздних сладких сортов или сок из них - именно такие яблоки лучше ферментируются.

Лучше брать органические яблоки или хотя бы выращенные без применения синтетических пестицидов. Домашние яблоки лучше не мыть перед приготовлением яблочного уксуса. Перелейте получившийся сок в деревянную самый лучший вариантстеклянную или эмалированную посудину с широким верхом и поставьте ее в теплое место дома у нас - бойлерная, где температура постоянно держится на уровне градусов.

Тепло градусов C или выше - необходимое условие для активной быстрой ферментации в процессе домашнего приготовления яблочного уксуса. Процесс ферментации можно ускорить до недель, добавив в сок винную закваску, закваску из готового натурального яблочного уксуса, сахар, уксусную матку см. Однако и без закваски и при комнатной температуре в домашних условиях яблочный сок превратится сначала в вино, а затем в домашний яблочный уксус, хотя процесс может растянуться на недель.

Посудину с уксусом надо прикрыть пищевой пленкой, которую следует проткнуть зубочисткой в нескольких местах, чтобы мошки, которые обязательно соберутся возле сидра, поменьше проникали внутрь посудины.

Пищевая пленка, на мой взгляд, лучше, чем полотенце, потому что через нее жидкость в теплом месте не так быстро испаряется в процессе приготовления домашнего яблочного уксуса. Домашняя заправка для салата с яблочным уксусом. Просто, вкусно и всегда под рукой Вскоре начнется активное брожение яблочного сока и превращение его в домашний уксус.

На поверхности может появиться уксусная матка.

Приготовление яблочного уксуса дома

Если активного брожения не началось через неделю, добавьте в яблочный сок сахар и дрожжи. Когда уксусная матка начнет опускаться на дно, ваш натуральный домашний яблочный уксус готов. Если уксусной матки не образовалось на поверхности домашнего яблочного уксуса такое тоже бываетпросто периодически пробуйте уксус на вкус.

Когда он достигнет желаемой для вас кислотности, можно разливать домашний яблочный уксус по бутылкам. Перед разливом домашнего яблочного уксуса извлеките уксусную матку, перемешайте уксус, чтобы закваска осадок равномерно распределилась по бутылкам.

ВИДЕО: Apple vinegar. Cooking apple cider vinegar at home!

Храните домашний яблочный уксус в темном прохладном месте. Впервые я сделала свой домашний яблочный уксус летом из готового органического яблочного фреша, тогда я еще не знала никаких правил приготовления натурального уксуса. Я перелила сок в кувшин, поставила кувшин в сад под огромный цветущий куст чубушника и прикрыла его бумажной салфеткой, которую закрепила резинкой.

Как сделать яблочный уксус в домашних условиях с помощью воды, сахара и дрожжей

Было лето, стояла теплая погода и чубушник благоухал. Я прочитала, что естественная природная среда в данном случае - летний сад, наполненный цветущими растениями и насекомыми, собирающими нектар способствует активной ферментации.

Когда я принесла кувшин в дом осенью, в нем был готовый домашний яблочный уксус, полностью натуральный.

Домашний яблочный уксус. Как приготовить?

В той первой партии уксуса присутствовала закваска, но уксусной матки не. Яблочный уксус в домашних условиях.

Яблочный уксус: правила изготовления в домашних условиях

Измельчите яблоки порежьте, раздавите или проверните через мясорубку, сердцевину вырезать не нужно и выложите в деревянную, стеклянную или эмалированную посудину с широким верхом. Залейте яблоки теплой водой или натуральным яблочным соком с верхом, добавьте сахар около 50 г на 1 кг яблок или мед. Можно добавить кусок черного хлеба или щепотку дрожжей, чтобы ускорить ферментацию. Прикройте посудину пленкой и поставьте в теплое место, как сказано в рецепте 1 выше.

В процессе приготовления домашнего яблочного уксуса должно начаться активное брожение яблок и на поверхности появится уксусная матка. Если активного брожения не началось через неделю, добавьте в емкость еще столько же сахара. Через недели отделите яблоки от жидкости, процедив домашний уксус. Жидкость перелейте в ту же посудину предварительно ее вымывополосните уксусную матку в чистой воде и верните матку в жидкость.

Как приготовить домашний яблочный уксус

Оставьте уксус, прикрытый пленкой, еще на недели в теплом месте дома для брожения. Когда уксусная матка спускается на дно, ваш натуральный домашний яблочный уксус готов. Уксусная матка Уксусная матка появляется на поверхности на этапе активного брожения и принимает форму посудины, в которой готовится домашний яблочный уксус см. Уксусная матка на вид и на ощупь очень напоминает чайный гриб, если вы еще помните этот популярный в е годы способ ферментирования напитков.

Часто спрашивают, что делать с уксусной маткой. Можно отделить часть уксусной матки и использовать ее для приготовления другой партии яблочного уксуса.

Рецепты приготовления яблочного уксуса в домашних условиях

Некоторые используют уксусную матку для тех же оздоровительных целей, что и натуральный яблочный уксус. Хранить отделенную уксусную матку надо в натуральном яблочном соке. Свойства яблочного уксуса Кислотность натурального домашнего яблочного уксуса колеблется в зависимости от выбранных яблок.

Материал по теме: Рецепт тушеного мяса с картошкой для мультиварки

Мутный осадок всегда присутствует в натуральном яблочном уксусе обычно на дне сосуда, см. Это мутное облачко - уксусная закваска, не путайте с уксусной маткой. Именно эта закваска является концентрацией энзимов ферментов уксуса и ее можно заново использовать для производства натурального уксуса из свежего яблочного сырья. Польза яблочного уксуса Непастеризованный и нефильтрованный яблочный уксус обладает очищающими, целебными, омолаживающими и тонизирующими организм свойствами.

Смотрите также: Фунчоза со свининой и овощами и соевым соусом рецепт

Сырой яблочный уксус содержит много полезных витаминов и антиоксидантов, а также необходимые организму энзимы и таннины.

Читайте об этом подробнее в статье Яблочный уксус:

Рекомендуем: Рецепты засолки скумбрии в домашних условиях с чаем

Дата публикации: 15.03.2019
Просмотров: 7586
В избранном: 362 раз
Популярные рецепты