Рисовая лапша в кокосовом молоке с креветками рецепт

Тайский суп с кокосовым молоком и рисовой лапшой

Цветная паста с креветками, кальмаром, спаржей и кокосовым молоком

Голобородько Анастасия 46 Comments Какое же для меня счастье, что в тайской кухне есть культура супов. Я их несомненных фанат. Здесь, если сказать очень грубо, пять супов. Три из них супы-памятники. С несменными давними рецептами, несколькими вариациями.

Голосование

Это том ям, том кха кай и суки суп. Еще два — очень разнообразны. Нудл суп — это супы с рисовой лапшой разного калибра и мясной или рыбной начинкой. И китайский супы, которые здесь гордо носят название clear soup, обозначающий тот же бульон.

Лапша с креветками в кокосовом соусе

Чаще куриный или свиной на костях, с овощами же, но немного отличными от тайских и с водорослями. Том Ям Том Ям — острый суп, одно из двух популярных первых блюд, в которых нет лапши.

Как приготовить "Лапша удон в кокосовом молоке с креветками"

В базе любого Том Яма есть бульон, а также набор трав, корешков и специй — лемонграса, листьев кафирного лайма, корня галангала, сока лайма, сухого или свежего чили в виде чили-пасты и соусов — рыбного, соевого. Также в Том Ям добавляют грибы. Здесь — тайский гриб, который по вкусу похож на шампиньон, однако имеет более выраженный вкус.

Tom yum goong — Том Ям с креветками близкая вариация — Tom Yum Thale Seafoodкогда к креветкам добавляются кальмары и осьминогина рыбном бульоне. Tom Yum Pla — Том Ям с рыбой.

ВИДЕО: Рисовая лапша с креветками из сериала «Теория большого взрыва» [Мужская Кулинария]

Рыба здесь чаще встречается не в виде филе, а в виде фрикаделек с явным на наш европейский вкус перебором белка, что делает рыбные шарики очень однородными и упругими. Tom Yum Kai — Том Ям с курицей. На курином же бульоне, который часто варят с добавлением обжаренных частей курицы и с костями, что придает ему темный цвет в Том Яме этого не рассмотреть из-за чили-пастыи интенсивный вкус. В последние годы, как мне удалось узнать, в Том Ям все чаще стали добавлять немного кокосового молока.

Такой вариант Том Яма будет называться Tom yam nam khon.

Паста с креветками (этап 1)

Именно в креветочном варианте, так как куриный суп с кокосовым молоком — посягательство на второй популярный тайский суп — Том Кха Кай. Том Ям подают или же заказывают опционально с рисом, отварным или на пару.

Смотрите также: Паста для спагетти рецепт в домашних условиях с томатной пастой

Туристам это поможет пережить легендарную остроту Том Яма, местным — да просто так сытнее. Боитесь острого — заказывайте not spicy, но на то что он будет НЕ острым вес равно не рассчитывайте. Готовый Том Ям подают со свежей зеленью сельдерея, реже — кинзы. Том Кха Кай Куриный суп с галангалом на кокосовом молоке. Том Кха Кай имеет мягкий, островатый вкус. Куриное филе кусочками, лук и грибы находятся в горячей жидкости из кокосового молока, где остроту придают галангал, легкую кислинку — лемонграс, а поджаренный чили лишь еле уловимый вкус, который никогда не давит остротой.

Это Tom Kha Kai.

5 главных тайских супов: как выбрать, составные части и что это вообще такое

Тот же суп, но с большим количеством и разнообразием грибов а иногда и вовсе просто грибной, без курицы — tom kha het. Tom kha thale — кокосовый суп с галангалом и морепродуктами. Суки суп Камбоджийский суп Suki soup, получивший в Таиланде широкое распространение.

Смотрите также: Рецепт креветки жареные с чесноком и лимоном и соевым

Суп на курином, реже рыбном бульоне в двух вариантах — с курицей или морепродуктами. Кроме мяса, в супе всегда есть дайкон, лук-порей, стручковая фасоль, иногда бэйби-кукуруза, всегда самая тонкая рисовая лапша и вбитое в горячий суп яйцо.

Заправляют Суки суп кисло-сладким острым красным соусом.

Лапша с креветками

Нудл суп лапшовый Пожалуй, самый популярный, самый простой и народный. Основной ингредиент — лапша: Подают Нудл суп с мясом свинина или курица — на курином бульоне на костях, ароматнымкреветками, рыбой или морепродуктами рыбный бульон.

Паста с креветками

В составе Noodle soup также всегда есть вида овощей — крупно порубленный лук, брокколи или цветная капуста, почти всегда морковь, дайкон. Приправлять по вкусу Нудл суп принято сахаром, пастой из свежего чили, рыбным соусом и ростками сои. На рынках Нудл супы приправляют зеленым луком и обжаренным в шкурках, и измельченным чесноком.

Китайские супы Clear soup, chinese style Как правило, мясные свинина, реже курицапохожи на Нудл супы. Подают Clear soup с цельными кусками мяса, яйцом чаще отварным, а не вбитых прямо в суп, как в тайских блюдахлистовой капустой, водорослями и свежим огурцом, приправив, традиционно, кинзой или листьями зелени сельдерея. Что еще интересного в рубрике?

Рисовая лапша с креветками по-тайски

Дата публикации: 05.04.2019
Просмотров: 5486
В избранном: 288 раз
Популярные рецепты