Рецепты из брокколи полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства и вред продуктов

Калорийность на граммов составляет 34 кКал. При этом брокколи богата белками. В граммов продукта входит: Полезные свойства брокколи Автор самой правдивой книги о еде Джил Фулертон-Смит приводит в своей работе 3 факта о чашке брокколи: Не уступает молоку по содержанию кальция — в гр. Снижает риск появления инфарктов и инсультов Холин и метионин выводят холестерин из организма, не давая ему накапливаться.

Брокколи полезные свойства

Регулярное употребление брокколи укрепляет стенки кровеносных сосудов. Поэтому капуста необходима людям, страдающим заболеваниями сердца и сосудов, а также рекомендована для профилактики подобных заболеваний. Помогает справиться с запором Брокколи богата клетчаткой — 2,6 гр. Регулярное употребление растения избавляет даже от хронических запоров. Также капуста стимулирует выделение желчи, нормализуя работу печени и желчного пузыря.

Нормализует уровень сахара в крови Это незаменимый продукт при сахарном диабете первого и второго типа. Также брокколи полезна для того, кто любит сладости. Высокое содержание сахара в крови повреждает стенки сосудов, разрушая. Капуста содержит сульфорафан, который стабилизирует уровень сахара, укрепляет и защищает стенки кровеносных сосудов от повреждений.

Восстанавливает и укрепляет нервную систему В составе есть витамин В1, который регулирует деятельность нервной системы. Недостаток витамина В1 ухудшает функции нервной системы, сердца, сосудов и пищеварения. Поэтому брокколи включают в рацион людям с нервными расстройствами, высокой раздражительностью и плохой памятью.

Вред и противопоказания брокколи Вредны овощные супы и отвары из капусты из-за содержания вредных пуриновых оснований — аденина и гуанина. Канцерогены, которые выделяет брокколи при жарке, накапливаются в организме.

Польза и вред капусты брокколи для организма

Чтобы сохранить полезные свойства, а также защитить организм от канцерогенов, врачи не рекомендуют добавлять много масла и жарить капусту на сильном огне. Для беременных женщин брокколи не имеет противопоказаний, так как содержит витамин В9, который является фундаментом в образовании новых здоровых клеток и поддерживает их целостность.

Чтобы не навредить организму, а также получить максимум витаминов и полезных веществ, необходимо правильно готовить и хранить полезный овощ. Нельзя употреблять овощ в сыром и жареном виде при: Как хранить брокколи Овощ можно хранить в морозилке.

При соблюдении сроков хранения в холодильнике не более дней капуста сохранит все полезные свойства. Стебли растения можно хранить до 2-х недель. Как правильно готовить В большинстве рецептов за основу берут соцветия капусты. Но для готовки можно использовать стебель, очистив его от кожуры. Воспользуйтесь хитростью французов, которые используют для чистки стеблей картофелечистку.

Очистив стебель от кожуры, вы увидите сочную и мягкую внутренность, которую обычно выбрасывают. Также из стеблей можно приготовить рагу, нарезав соломкой. Стебли капусты можно приготовить и методом бланшировки, опуская в кипящую воду на минут, а после обдать ледяной водой, либо приготовить на пару, следуя советам автора кулинарных книг Найджела Слейтера.

Помните, что стебли и соцветия имеют разное время приготовления, так как отличаются по строению. Существует несколько способов приготовления брокколи: Свежую брокколи опускаем в кипящую подсоленную воду и варим минут. Если капустав замороженном виде, то отвариваем чуть дольше — минут.

Снятая с плиты капуста продолжает подвергаться воздействию температуры. Переложите её в дуршлаг и обдайте холодной водой. Этот ритуал необходим каждому зелёному овощу, вне зависимости от размера. Время приготовления зависит от того, какой вид готовой капусты больше по вкусу — мягкая и тающая во рту время приготовления — минутлибо сочная и хрустящая готовим минут.

Соцветия бланшируют точно так, как и стебли.

Брокколи - полезные свойства, вред и калорийность

Отличие лишь во времени приготовления. Стебли нужно бланшировать минут, а небольшие соцветия — минуты. Время приготовления при бланшировке зависит от размера соцветий. Чтобы брокколи идеально запеклась, следуйте двум правилам: Из сырой брокколи можно приготовить салат, либо похрустеть соцветиями. Овощ можно смешать с курагой, изюмом, небольшим количеством семян подсолнуха, а можно заправить майонезом, сметаной или йогуртом.

Полезные свойства капусты брокколи и противопоказания

В салаты добавляют отварную курочку, овощи и свежую зелень. Экспериментируйте и открывайте новые вкусы. Существует много вариантов подачи овоща.

Брокколи сочетается как с обычным соевым соусом, так и с тёмным; имбирём, горчицей и лимонным соком. Рецепт соуса для брокколи мелко нарезанную зелень петрушки и базилика, измельчённые анчоусы.

Дата публикации: 20.03.2019
Просмотров: 8777
В избранном: 140 раз
Популярные рецепты