Идея для обеда: жареный рис с креветками
Автор Marie Опубликовано в Тайская кухня Комментарии отключены Tweet Сегодняшним рецептом тайской кухни я начинаю серию постов о тайских блюдах. Хочу поделиться теми знаниями, что я получила в кулинарной школе. Опять же для себя в памяти оставить и впечатления и саму технологию приготовления.
Могу заказывать его несколько дней подряд и оно не надоедает. Тайский рис может быть как с креветками, так и с курицей или вегетарианский вариант без какого-либо мяса. Так как многие приезжают в Таиланд за морепродуктами, то и мы выбрали приготовление именно с креветками.
Вареный рис приготовлен заранее — 1 кружка 2. Креветки или другое мясо — грамм 3. Яйцо — 1 штука 5. Лук — половинка луковицы 6. Морковь — половинку штуки 7.
Молодая кукуруза — 1 штука англ. Чеснок — 1 головку Подсолнечное масло — 3 ст л вообще в Таиланде используется соевое масло, жарят обычно на нем, но за его неимением в России, вполне возможно использовать подсолнечное Соевый соус — 2 ст л Рыбный соус — 1 ст л Сахар — 1 ч л Вот так подготавливаем все наши продукты.
Отдельно яйцо, креветки и рис. Помидоры и лук разрезаем на 4 части равными долями квадратной формы. Чеснок прижимаем боковиной ножа и давим, затем мелко нарезаем. Кладем отдельно от остальных овощей.
Рис с яйцом и креветками
Китайскую капусту как обычно режем зеленый лук и другую зелень. Теперь пару слов о соусах. В абсолютно все блюда, будь то суп или второе или десерт, добавляется рыбный соус и сахар. Во второе всегда добавляется соевый соус. Ну и на масле жарят.
А теперь приступим, собственно, к приготовлению. Весь процесс занимает менее 10 минут. Главное в тайской кухне скорость, иначе все подгорит и разом испортит весь результат.
Тайский жареный рис с креветками
Именно потому приготовленные нарезанные ингридиенты сразу casino online рядом все раскладывается. Причем если что-то следует кидать в сковороду отдельно от другого, то и подготовить на тарелке их также необходимо отдельно. Все это нужно будет быстро хватать и бросать в кипящее масло. Готовятся тайские блюда на большом огне. Поэтому внимательно следите, чтобы ничего не подгорело, происходит это моментально, постоянно помешивайте, а при необходимости подливайте немного воды, которая также должна быть в небольшом кувшинчике под рукой.
Нагревам сковороду, выливаем на нее масло. После того, как масло чуть нагрелось, сразу высыпаем в него чеснок. Не ждите пока масло нагреется сильно, чеснок сразу перегорает в черные угольки. А он должен остаться лишь золотистым. Как только пошел запах чеснока, а происходит это где-то через секунд, так бросаете в сковороду креветки.
Тайский жареный рис с креветками рецепт с фото
При этом лопаточкой постоянно хорошенько все перемешиваете. Еще минуту продолжаете активно мешать, добавляете яйцо.
Материал по теме: Рецепт мастики для торта которая всегда получается
Хорошенько размешайте, чтобы яйцо распалось на мелкие частички. Только увидели, что яйцо готово, а это происходит за ,5 минуты, так сразу бросаете овощи — кукурузу, лук, помидоры, китайскую капусту.
Продолжаете все активно мешать, чтобы ничего не подгорело. Сразу добавляете соевый соус, рыбный соус и сахар. Не давая подгорать овощам, добавляете рис. Давите все комочки лопаточкой, не должно остаться ни одного комочка, рис должен быть хорошенько перемешан с овощами. В результате примерно через минут у нас готовый рис. Выкладываем его в пиалку, затем резко переворачиваем ее на тарелку и остается такая вот горка.
Правильный тайский рис всегда подается такой горкой, на тарелке также, как правило, вы увидите нарезаные свежие капусту, помидоры и огурчики.
