Рецепт глазури для кулича пасхального из белков

Сахарная глазурь — это традиционное украшение тортов, десертов и сладкой выпечки, особенно пасхальной.

Белковая глазурь. Рецепт белой глазури для кулича и печенья с сахарной пудрой и белками

Существует много вариантов ее приготовления. Классический и самый популярный рецепт белковой глазури готовится очень просто, быстро и красиво смотрится на пасхальных куличах.

Коллекция Рецептов

Но у неё есть один недостаток — после высыхания глазурь становится очень хрупкой, плохо держится на куличах и осыпается, когда мы их нарезаем. Сегодня хочу показать вам рецепт необычной сахарной глазури без яичных белков на желатине, которая не липнет к рукам, не крошится и не ломается, при этом остается мягкой, белоснежной, однородной и глянцевой.

Отдельно в сотейник высыпаем сахарную пудру, и добавляем на выбор ванилин или несколько капель лимонного сока.

Как сделать помадку и глазурь для куличей

Туда же добавляем 2 столовые ложки воды, хорошо перемешиваем, чтобы не оставалось комочков пудры и устанавливаем ковш на плиту на средний огонь. При постоянном помешивании доводим смесь до кипения. Как только сироп закипит — снимаем его с плиты и добавляем хорошо набухший желатин.

Смотрите также: Заготовки на зиму из перца болгарского рецепты самый вкусный рецепт

Тщательно размешиваем пока желатин полностью растворится. И пока сахарно-желатиновая масса не остыла, взбиваем ее миксером на высоких оборотах в крепкую белоснежную пену.

Глазурь для кулича

Как только вы почувствуете, что масса начинает густеть — глазурь готова, по времени это займет не более 5 мин. Глазурь должна получиться густая, белоснежная и глянцевая А если вы хотите приготовить разноцветную глазурь, то на данном этапе, добавьте в нее пищевые красители.

Поскольку желатин очень быстро застывает, то пока мы будем наносить глазурь на куличи, ковш желательно поставить в чашу с кипятком.

Сахарная глазурь для кулича

Полностью остывшие праздничные куличи украшаем готовой желатиновой глазурью. Правильно приготовленная глазурь по консистенции напоминает густую сметану. Наносить ее можно кисточкой, силиконовой лопаткой или просто обмакнуть кулич в глазурь.

И пока глазурь еще жидкая, следом украшаем куличи кондитерскими присыпками, цукатами или орешками. Готовятся они очень быстро, без дрожжей, долго не черствеют и при этом необыкновенно вкусные!

Застывает глазурь очень быстро, но высыхает и перестает липнуть спустя сутки.

Смотрите также: Рецепт печенья в формочке на газ плите

Особенность этой глазури в том, что даже после полного высыхания она остается мягкой и эластичной, совершенно не липнет к рукам, сохраняет форму и блеск. Спустя сутки предлагаю посмотреть, что у нас получилось. Глазурь хорошо высохла, при этом осталась мягкой как зефир, и совершенно не липкой.

Как приготовить глазурь для пасхального кулича: пошаговые рецепты с фото

А сейчас я разрежу куличи и покажу, как глазурь будет на них держаться. Глазурь отлично держится на самом куличе, не тянется за ножом, не крошится и не осыпается, как обычная белковая.

Материал по теме: Рецепт пирога с мясом и картофелем в духовке

Глазурь вкусная и больше напоминает зефир, отлично подходит не только для куличей, но и для булочек, кексов и другой сладкой выпечки. Рекомендую приготовить и попробовать! До новых встреч, до новых рецептов!

Дата публикации: 24.06.2019
Просмотров: 8196
В избранном: 372 раз
Популярные рецепты