Рецепт адыгейского сыра в домашних условиях из творога

Для этого скисшее молоко, кефир или простоквашу нужно подогреть на медленном огне или лучше на водяной бане, пока белок не свернется. Затем продукт откидывают на сито или дуршлаг, застланный марлей, ставят его над миской или кастрюлей, в которую и стекает сыворотка. В результате вместе с сывороткой удается приготовить домашний творог — он для приготовления адыгейского сыра по данному рецепту не нужен, но выбрасывать его точно не стоит.

Дайте сыворотке постоять при комнатной температуре, чтобы она слегка подкисла. Смешайте оба вида молока, перелейте в кастрюлю емкостью не менее 10 л.

Адыгейский сыр в домашних условиях

Поставьте на плиту, установив минимальную интенсивность пламени. Чтобы молоко не подгорало, на дно кастрюли перед наполнением ее молоком можно плеснуть немного кипяченой воды. Сыворотку уберите в холодильник.

Нагревайте молоко, пока оно не соберется закипать или до 95 градусов, если у вас есть возможность контролировать температуру с помощью термометра. Варите, помешивая, пока от сыворотки не начнут отделяться нитеобразные сгустки. Соберите их в клубок. Продолжайте вливать сыворотку небольшими порциями в закипающее молоко, пока она не закончится. Соберите сгустки в шар. Над чистой емкостью ведром или кастрюлей установите решето или сито, застланное сложенной в 4 слоя марлей.

Откиньте на него содержимое кастрюли, в которой вы варили сыр. Дождитесь, когда стечет сыворотка.

Адыгейский сыр в домашних условиях — рецепт

Свяжите концы марли, подвесьте на 2 часа, чтобы стекли остатки сыворотки и сыр уплотнился под собственным весом. Переложите сыр в сито, обсыпав его со всех сторон солью.

Оставьте на часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник и используйте по назначению. Из указанного количества ингредиентов у вас получится около 1 кг адыгейского сыра. Съесть его нужно за 3 дня, иначе он может испортиться. Адыгейский сыр из простокваши с добавлением сухого молока Состав: Молоко подогрейте примерно до 40 градусов, разведите в нем сухой молочный концентрат. Отлейте 1,5 л полученного молока, уберите его в холодильник. Простоквашу тоже пока держите в холодильнике.

Оставшееся молоко подогрейте, пока оно не начнет закипать. Влейте в него стакан холодного молока, чтобы остудить продукт и не позволить ему кипеть.

Варите, помешивая, пока она не свернется. Дождитесь, когда молоко снова начнет закипать, вновь влейте в него холодные молоко и простоквашу.

Адыгейский сыр - вкусные рецепты приготовления в домашних условиях

Варите сыр таким образом до тех пор, пока простокваша не закончится. Откиньте содержимое кастрюли на дуршлаг, застланный марлей, дайте стечь сыворотке. Когда сыр уплотнится, обсолите его со всех сторон, положите в контейнер, уберите в холодильник.

Употребить домашний сыр, приготовленный по приведенному рецепту, необходимо в течение 3 суток. Адыгейский сыр из молока и сметаны Состав: Отлейте 2 л молока, разведите им сметану. Поставьте смесь в холодильник.

Когда молоко будет начинать закипать, добавляйте в него по стакану холодной смеси из молока и сметаны. Когда продукты, указанные в рецепте, будут использованы полностью, откиньте содержимое кастрюли на сито, застеленное марлей. Дождитесь, когда сыворотка стечет, а сыр уплотнится. Обсолите его, положите в пакет или контейнер, уберите на хранение в холодильник. Сыр, сделанный по приведенному рецепту, не испортится в течение 4 дней.

Дата публикации: 29.05.2019
Просмотров: 4881
В избранном: 157 раз
Популярные рецепты