Аджика из перца и помидор рецепт приготовления

Травы пряные свежие и сушеные любые — по вкусу Соль — 4 столовых ложки Сахар — полстакана Способ приготовления Все овощи вымыть, кабачок, чеснок и коренья очистить, с помидорок снять кожицу.

Смотрите также: Рецепт пирога с творогом в мультиварке Редмонд

Если вы берете свежую зелень, ее надо опустить на несколько минут в холодную воду, а только потом вымыть под проточной водой. Тогда вам, скорее всего, удастся смыть все загрязнения. Все овощи порезать, а затем пропустить дважды через мясорубку.

Свежую зелень тоже лучше измельчить вместе со всеми овощами. Выложить массу в кастрюлю, влить растительное масло и уваривать около часа на самом маленьком огне.

ВИДЕО: Аджика, самый вкусный рецепт!

В конце варки посолить. Горячую приправу переложить в стерилизованные горячие банки.

Домашний кетчуп, томатная паста - рецепты

Хранить эту заготовку можно не в холодильнике, а в каком-нибудь сухом прохладном месте. Но все же надо выбрать для аджики из помидоров и перцев на зиму максимально качественные овощи из доступных.

Если выбор между более красивыми, но мелкими и слегка помятыми, но мясистыми, то надо выбрать вторые. Из тонкостенных помидоров не получится хорошего соуса.

Разумеется, как и для любой заготовки, надо срезать подмятые или подпорченные места. Иначе под воздействием гнилостных бактерий, гнездящихся на одной помидорке, вся партия консервов окажется подпорченной, а может быть, и вовсе негодной.

Рецепт 1. Особо острая аджика из помидоров и перца на зиму «С огоньком»

Что касается острого перца, то, в зависимости от рецепта, может использоваться как зеленый, в фазе технической зрелости, так и красный, биологически зрелый перец. Если в рецепте ничего не сказано, нужен красный острый перец.

Если в рецептуре указан болгарский сладкий перец, или слива, или яблоки, выбирайте красивые плоды с плотной толстой мякотью, не поврежденные, не помятые, не подгнившие.

Особенно внимательно осмотрите корнеплоды: Они не должны иметь повреждений. Посуда и приспособления Как и любое блюдо из овощей, содержащих кислоту, аджику из помидоров и перца на зиму желательно готовить в стеклянной или эмалированной посуде.

Если блюдо требует прогревания, перемешивать его лучше деревянной лопаточкой. Аджика — очень острая приправа.

Аджика из помидоров и перца - общие принципы приготовления

Чтобы избежать длительного контакта жгучего перца с руками, наденьте резиновые перчатки. Старайтесь в процессе приготовления не прикасаться к лицу, поберегите нежную кожу.

Рекомендуем: Рецепт приготовления курицы в духовки с овощами

Банки для аджики из помидоров и перца на зиму надо стерилизовать. Для этого существует несколько методов.

Рецепты аджики - заготовки на зиму

В кастрюле самый распространенный. На дно кастрюли подстелить салфетку. Поместить банки и крышуи так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Прокипятить банки и крышки в течение 5 минут. Поставить банки горлышками вниз на решетку в духовку так, чтобы они не соприкасались.

Аджика: 10 редких рецептов на зиму

Выставить температуру 50 градусов, держать 5 минут, затем — минут на Духовку выключить и дать банкам немного остыть, приоткрыв дверцу.

Поставить банки в микроволновку, налив в них воды на один палец.

Рекомендуем: Рецепты блюд из мяса в духовке диетические

Стерилизовать при Вт минуты Какой бы способ стерилизации вы ни избрали, не забудьте предварительно вымыть банки с содой. В только что простерилизованные банки ничего класть нельзя, надо дать им остыть до приемлемой температуры, а затем залить горячую аджику из помидоров и перцев на зиму.

Если вы готовили холодную аджику без провариваниясобираясь хранить ее в холодильнике, остудите банки до комнатной температуры.

Дата публикации: 29.05.2019
Просмотров: 3424
В избранном: 482 раз
Популярные рецепты